fliege

MenUE FISCH

AmUEse


Cremiger Buratta

Salzig – fruchtige Melone, Wasabi-Schaum, Popcorn 

und Cassis -Steine

VORSPEISE

 

Cappuccino vom Hokkaidokürbis

aromatisiert mit Zitronengras und Ingwer, 

laufwarmen Maisbrot und Tonkabohnen-Luft-Haube 

HAUPTGANG

 

Confierter Lachs in Nuss-Butter 

an rotem Reis, bunter Beete 

mit Safran-Schaum  und Passepierre-Alge

DESSERT 

 

Schokolade Hoch 2

 Valrohna-Schokoladen-Brownie 70% und Mousse au Chocolat

mit beeriger Waldbeergrütze 

und Vanille-Sahne