fliege

Grand MenUE Variation FISCH

AmUEse

 

Cremiger Buratta

Salzig – fruchtige Melone, Wasabi-Schaum, Popcorn 

und Cassis-Steine

VORSPEISE

 

Tee vom Ochsenschwanz 

mit Ochsenschwanz-Ravioli, gerösteten Pinienkernen 

und Käse-Blätterteig

HAUPTGANG

 

Gabelzart gegarter Kabeljau vs. Räucher-Aal 

leicht gebundener Räucherfischsud, aromatischem Feld-Gemüse

und Kräuter-Schwemmklößchen 

 

DESSERT 

 

Schokolade Hoch 2

Valrohna-Schokoladen-Brownie 70% und Mousse au Chocolat

mit beeriger Waldbeergrütze 

und Vanille-Sahne