fliege

Grand MenUE VEGETARISCH

AmUEse

 

Cremiger Buratta

Salzig-fruchtige Melone, Wasabi-Schaum, Popcorn 

und Cassis-Steine

VORSPEISE

 

Cappuccino vom Hokkaidokürbis

aromatisiert mit Zitronengras und Ingwer, 

lauwarmen Maisbrot und Tonkabohnen-Luft-Haube 

HAUPTGANG

 

Sautierte Steinpilzravioli 

mit karamellisierter Topinambur, weißem Portwein-Schaum 

und fermentierter Walnuss

 

DESSERT 

 

Schokolade Hoch 2

Valrohna-Schokoladen-Brownie 70% und Mousse au Chocolat

mit beeriger Waldbeergrütze 

und Vanille-Sahne