MenUE FLEISCH
AmUEse
Cremiger Buratta
Salzig – fruchtige Melone, Wasabi-Schaum, Popcorn
und Cassis-Steine
VORSPEISE
Cappuccino vom Hokkaidokürbis
aromatisiert mit Zitronengras und Ingwer,
lauwarmen Maisbrot und Tonkabohnen-Luft-Haube
HAUPTGANG
Duett von Maishuhn & Ente
eine Brust-Roulade im Schwarzem Sesam an Cranberry-Jus
Kartoffelbaumkuchen und Rotkohl-Strudel
DESSERT
Schokolade Hoch 2
Valrohna-Schokoladen-Brownie 70% und Mousse au Chocolat
mit beeriger Waldbeergrütze
und Vanille-Sahne
