Grand MenUE VEGETARISCH
AmUEse
Cremiger Buratta
Salzig-fruchtige Melone, Wasabi-Schaum, Popcorn
und Cassis-Steine
VORSPEISE
Cappuccino vom Hokkaidokürbis
aromatisiert mit Zitronengras und Ingwer,
lauwarmen Maisbrot und Tonkabohnen-Luft-Haube
HAUPTGANG
Sautierte Steinpilzravioli
mit karamellisierter Topinambur, weißem Portwein-Schaum
und fermentierter Walnuss
DESSERT
Schokolade Hoch 2
Valrohna-Schokoladen-Brownie 70% und Mousse au Chocolat
mit beeriger Waldbeergrütze
und Vanille-Sahne
