Grand MenUE Variation FISCH
AmUEse
Cremiger Buratta
Salzig – fruchtige Melone, Wasabi-Schaum, Popcorn
und Cassis-Steine
VORSPEISE
Tee vom Ochsenschwanz
mit Ochsenschwanz-Ravioli, gerösteten Pinienkernen
und Käse-Blätterteig
HAUPTGANG
Gabelzart gegarter Kabeljau vs. Räucher-Aal
leicht gebundener Räucherfischsud, aromatischem Feld-Gemüse
und Kräuter-Schwemmklößchen
DESSERT
Schokolade Hoch 2
Valrohna-Schokoladen-Brownie 70% und Mousse au Chocolat
mit beeriger Waldbeergrütze
und Vanille-Sahne
