MenUE FISCH
AmUEse
Cremiger Buratta
Salzig – fruchtige Melone, Wasabi-Schaum, Popcorn
und Cassis -Steine
VORSPEISE
Cappuccino vom Hokkaidokürbis
aromatisiert mit Zitronengras und Ingwer,
laufwarmen Maisbrot und Tonkabohnen-Luft-Haube
HAUPTGANG
Confierter Lachs in Nuss-Butter
an rotem Reis, bunter Beete
mit Safran-Schaum und Passepierre-Alge
DESSERT
Schokolade Hoch 2
Valrohna-Schokoladen-Brownie 70% und Mousse au Chocolat
mit beeriger Waldbeergrütze
und Vanille-Sahne
